Полезно знать / Витамины / Культовая еда фанатов вегетарианства

Пророщенные зерна и семена - культовая еда не только фанатов вегетарианства. Считается, что проростки лечат не одну какую-то болезнь, а оздоровляют и омолаживают весь организм в целом. Ни один чудо-бальзам и новомодные таблетки не сравнятся по полезным свойствам с простым пророщенным зерном.

Как это работает?

Проростки - отличное средство для укрепления иммунитета. Они защищают организм от болезнетворных бактерий и радиации, оздоровляют кожу и волосы, укрепляют зубы и ногти, нормализуют деятельность кишечника и печени. Говорить о пользе полного набора протеинов, содержащихся в проростках, даже как-то неудобно. О том, что белки - главный строительный материал, необходимый для формирования клеток, знают все. Потребление растительных белков, ко всему прочему, снижает количество холестерина в крови в 2-3 раза. Проростки содержат хлорофилл, по структуре схожий с гемоглобином нашей крови. Если ты здоров - он будет действовать профилактически, укрепляя организм.

Содержащиеся в проростках цинк и витамин Е позитивно влияют на половую функцию, а витамины А, С и Е, селен и другие антиоксиданты предотвращают образование раковых клеток. Проростки, наконец, продлевают молодость - они оказывают щелочное воздействие на клетки, замедляя процесс старения.

Как это делается?

Если в ближайшем супермаркете проростков не продают, можно проращивать зерна самостоятельно, прямо на подоконнике. Это позволит круглый год вкушать проростки, не выходя из собственной квартиры.

Насыпь зерна/семена в кастрюлю с водой. Те, что всплывут, выкинь, а оставшиеся хорошенько промой водой. Возьми несколько плоских тарелок, застели у них дно бумажными салфетками. Разложи зерна по тарелкам. Они должны лежать в один слой и не очень густо. После этого налей в тарелки немного воды - ровно столько, чтобы она едва прикрывала семена. Теперь осталось накрыть тарелки крышками и ждать, пока зерна прорастут. (В качестве крышек обычно используют прямоугольные куски стекла или плексигласа.) Проросткам нужен воздух, поэтому крышки не должны вплотную прилегать к семенам. Через 2- 3 дня можно собирать урожай.

Полезные советы

Ни в коем случае не покупай зерна и семена, предназначенные для посадки: их обрабатывают ядохимикатами. Рожь, овес и пшеницу можно найти в магазинах здорового питания или... на конюшне. Следи за качеством сырья. Зерна должны быть цельными, без черных пятен. Зеленые, недоспелые, прелые, пересушенные и пораженные грибком зерна лучше выкинуть сразу. Идеальные условия для проращивания: температура около 20 градусов Цельсия и неяркий свет, поэтому окно лучше затянуть занавеской. Бобы, горох, фасоль достаточно капризны и часто плесневеют вместо того, чтобы прорастать. Неопытным "садоводам" рекомендуем начинать со злаковых - пшеницы, ржи и овса.

Не давай проросткам перерасти: вытянувшись более, чем на 3 мм, они становятся невкусными и теряют часть своих питательных свойств. То, что не успел съесть, положи в холодильник - там проростки могут храниться до 7 дней. Перед употреблением промой зерна чистой водой. Не проросшие зерна в пищу употреблять не следует: скорее всего они больны.

С чем это едят?

Во-первых, проростки можно добавлять в любые салаты и готовые блюда (только не стоит их жарить или варить - в процессе тепловой обработки теряется большая часть полезных веществ). Лучше положить их в тарелку непосредственно перед едой.

Во-вторых, проростки можно взбить миксером и смешать с молоком, медом, орехами, сухофруктами, сметаной и чем угодно еще - это дело вкуса и фантазии. Проще и полезнее всего есть проростки просто так - например, вместо привычных чипсов, шоколадок и сигарет во время рабочих перерывов.