Рецепты / Рецепты вторых блюд / Плов огуджалинский .

Ингредиенты:

1,5 стакана риса,

750 г баранины,

4 луковицы,

3—4 моркови,

1 стакан кунжутного масла,

1,5 стакана урюка,

2 ч. ложки ажгона,

1 ч. ложка молотого красного перца,

2 щепотки шафрана,

по 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки и укропа,

соль.

Приготовление

Куски баранины по 50—60 г обжарить в сильно разогретом кунжутном масле, добавить нашинкованный лук, нарезанную соломкой морковь, жарить вместе еще 20 минут. Затем мясо вынуть, опустить в кипяток (1 л) и варить до готовности. Мясо переложить в другую посуду, а воду, в которой оно варилось, влить в котел, всыпать подготовленный рис, урюк, добавить пряности (семена ажгона, молотый красный перец, шафран) и варить вначале с открытой крышкой до испарения воды, а затем 10—15 минут на слабом огне, закрыв крышкой.

За несколько минут до готовности на рис сверху положить мясо, посыпать зеленью петрушки и укропа.