Продукты / Овощи / Свекла на любой вкус

Родиной свеклы можно считать Древнюю Месопотамию, а ассирийцы, вавилоняне и персы знали ее за двадцать веков до нашей эры! Первое упоминание об этом древнем овоще датируется концом VIII века до н.э.: листовая свекла упоминается в подробнейшем списке растений садов одного из вавилонских царей.

В V веке до н.э., когда племена, населявшие территорию современной Европы, употребляли в пищу одни только вершки свеклы, азиаты с удовольствием использовали корешки, оказавшиеся гораздо питательнее и вкуснее. В Древней Персии свекле считалась символом ссор, раздора и сплетен, а в Элладе о ней слагали легенды, более того, у эллинов было принято делать благодарственные и прочие подношения в виде серебряных украшений, изготовленных в форме свеклы! В Саксонии существовал обычай, согласно которому жениха, пришедшегося ко двору, угощали киселем, а неугодного - вареной свеклой.

Название "свекла" пришло в русский язык из греческого, а свое победное шествие по городам и весям нашим начала она из Киевской Руси, примерно в X- XI веках. Окончательно же утвердилась она на столах наших предков - уже как национальный овощ - в XIV-XV веках. Славяне издавна употребляют свеклу как сильнодействующее целебное средство, используя свекольный сок при зубной боли, кровотечениях и заболеваниях легких.

Свекольный сок - один из самых сильнодействующих, поэтому в чистом виде он, как правило, не употребляется, однако в смеси с другими соками является прекрасным средством при анемии, запорах, болезнях печени и атеросклерозе. Кроме того, свекольный сок представляет собой прекрасное витаминное и общеукрепляющее средство.

А уж о пользе и говорить не приходится. По содержанию железа и цинка свекла не имеет себе равных среди овощей, а значит, одинаково важна для мужчин и женщин: цинк - "мужской" минерал, а с железом обычно проблемы у дам.

В свекле есть кобальт, необходимый для синтеза витамина В12. Она лидирует среди овощей по содержанию йода, а это - здоровье щитовидной железы, и память, и бодрость, и работоспособность...

Помимо прекрасного набора витаминов и минералов свекла содержит вещества, выделяющие ее среди других овощей. Одно из них - бетаин. Это биологически активное вещество улучшает усвоение белка, так что небольшой кусочек мяса, поданный со свекольным гарниром, можно приравнять к большому бифштексу. Бетаин вдобавок улучшает работу печени, так что его даже извлекают из свеклы и на его основе делают препараты. Самые ленивые могут глотать его в виде таблеток, но настоящего борща и винегрета они все равно не заменят. Кстати, в отличие от других овощей вареная свекла не менее полезна, чем сырая.

В свекле есть сапонины, связывающие холестерин в кишечнике. Тем, у кого повышен уровень холестерина, стоит есть ее каждый день. Свекла очень полезна при аллергии, гипертонии, болезнях почек и сердечной недостаточности. И не забывайте: все сказанное относится не только к самой свекле, но и к ее листьям. Молодая ботва не менее богата по химическому составу, а белка и минеральных веществ в ней в 2-3 раза больше.