Продукты / Овощи / Редис

Первые дары, которые нам преподносит природа - всевозможная зелень, и конечно же редис...

Для редиса характерен сильно выраженный перечный вкус, который ни с чем не спутаешь. Острый вкус редиса зависит не только от сорта, но и от условий выращивания, прежде всего - от почвы. Наиболее острым вкусом отличается только что сорванный редис, он же обладает и наиболее выраженными хрустящими свойствами.

Редис пользуется всеобщей любовью с античных времен, и сейчас в мире существует множество его сортов. Одинаково широко распространены как разновидности мелкой красной, так и крупной белой редиски.

Красная, или огородная редиска. Эти небольшие, красные, круглые корнеплоды имеют множество местных названий, но наиболее употребительно - редиска. В продаже они бывают круглый год, их плотная, белая мякоть покрыта ярко-красной кожицей, которая у корешка чуть светлее или вовсе белая. Весной вкус редиски заметно мягче, и ее обычно едят сырой. Сандвич с нарезанной тонкими ломтиками редиской и сливочным маслом представляет из себя весьма пикантную закуску.

Французская редиска для завтраков (French Breakfast Radishes). Бывает красная и белая, форма удлиненная. Вкус обычно мягче, чем вкус красной, и во Франции ее любят есть как саму по себе, так и с другими сырыми овощами.

Дайкон, или японский редис. Длинный овощ с гладкой белой кожицей. Тот, что продается в магазинах, отличается мягким вкусом, заметно менее острым, чем вкус красной редиски. Однако вкус дайкона прямо с грядки достаточно острый. Едят его в сыром и маринованном виде, а также используют в качестве компонентов в китайских блюдах.