Кориандр посевной

Кориандр - однолетнее зонтичное растение, плоды которого и используются в качестве пряности. Кориандр содержит эфирные масла, пектин, витамин С, дубильные вещества, сахара, крахмал.

Растение имеет неприятный клопиный запах, который в процессе созревания и сушки исчезает.

Семена пахнут приятно, запах кориандра напоминает анис. Вкус острый, пряный. Используют кориандр в производстве ликеров, колбасных изделий, в парфюмерной промышленности, а в Англии и Германии в производстве пива. Кориандр входит в состав разных пастилок, предназначенных для уничтожения запаха табака у курящих.

В кулинарии кориандр используют для приготовления салатов, риса, жареной свинины, компота из яблок и для консервирования фруктов, добавляется он в изделия из теста (бородинский хлеб), в блюда из овощей, в соусы, гуляш и некоторые виды рыбы, такие, например, как угорь. В смеси с тмином и укропом широко употребляется с любыми мясными блюдами. Кориандр добавляется в печенье, медовые пряники, марципаны. Он улучшает вкус блюд из гороха, фасоли и чечевицы. Добавляют его в капусту, паштет из дичи и птицы, красную свеклу, яблочное пюре, морковь и для фарширования птицы.

В фармацевтической промышленности используется для приготовления препаратов, которые улучшают пищеварение, и против метеоризма.

Новости

Китайцев просят отказаться от еды палочками.: Крупнейшая в Китае государственная англоязычная газета "Чайна дейли" призвала отказаться от использования деревянных палочек для еды и есть руками. В редакционной статье утверждается, что любовь китайцев к одноразовым палочкам приводит к варварскому уничтожению лесов в стране...
Гормональная диета в детстве: залог стройности?: Неожиданный подход к лечению ожирения предложили английские ученые. Методика основана на потреблении в раннем детском возрасте гормональных пищевых добавок...