Продукты / Травы и пряности / Сельдерей

Сельдерей был выведен итальянскими садовниками в XVII в. из дикого сельдерея соленых болот Европы - растения, известного под названием "смоллаж". Семена сельдерея - мелкие, серовато-бурого цвета, с тонкими рубчиками.
Семена сельдерея следует использовать понемногу, поскольку они обладают довольно сильным, а иногда даже горьковатым привкусом. Своеобразный аромат сельдерея невозможно спутать ни с чем.

Применение в кулинарии
Целые семена сельдерея можно добавлять в тесто для хлеба или бисквитов с сыром. И то, и другое подают к супам и острым блюдам. Несколько семян можно положить в отварную морковь, запеченные помидоры или салаты; особенно хорошо они дополняют блюда из яиц и рыбы. Соль и перец с сельдереем готовят, смешивая молотые семена либо с солью, либо с перцем в соответствующей пропорции. Пользуйтесь этими приправами осторожно, поскольку они отличаются острым вкусом. Соль и перец с сельдереем лучше готовить по мере необходимости.

Прочее применение и хранение
Масло из семян сельдерея используют в медицине для лечения астмы, метеоризма и заболеваний бронхов.
Старайтесь покупать целые, а не заранее размолотые семена сельдерея и измельчайте их непосредственно перед употреблением. Чтобы приготовить тонизирующий напиток, добавьте щепотку семян сельдерея в стакан томатного сока с большим количеством колотого льда.