Продукты / Травы и пряности / Хрен

В Европе хрен употребляли в пищу со времен средневековья. Считается, что он был одной из горьких трав, которые иудеи ели в день Пасхи.
Хрен - длинный, жесткий, конусообразный корень, похожий на корень пастернака, с кольцами и крохотными корешками, отрастающими от основного корня. Своим острым запахом и жгучим вкусом он затмевает даже горчицу. У него стойкий, очень резкий и острый привкус.
Стряхните землю или пыль с высушенного корня хрена, затем положите его в бумажный пакет (не полиэтиленовый) и поместите в холодильник, в поддон для овощей. В магазинах хрен предлагают в разных видах, которые дольше хранятся, в том числе сушеный корень - его можно использовать так же, как свежий, но ничто не сравнится со вкусом свежего хрена.

Применение в кулинарии
В том, насколько полезен хрен, двух мнений быть не может: это мощный стимулятор деятельности желудка и идеальное дополнение к жирным блюдам. В хрене содержится больше витамина С, чем в лимонах или апельсинах. Соус из хрена имеет консистенцию сливок, а его острота планируется в зависимости от сорта. Пюре из хрена обладает менее острым вкусом и может быть использовано как гарнир к бифштексам или рыбе с насыщенным вкусом - например, к скумбрии, тунцу или копченой форели.